Τα παλιά χρόνια, οι γιαγιάδες μας δεν είχαν χρόνο πολλές φορές για μπελαλίδικες συνταγές. Δούλευαν όλη την μέρα στα χωράφια, αλλά ακόμη κι αν δεν δούλευαν τα χρήματα ήταν λιγοστά. Οπότε σκαρφιζόντουσαν συνταγές νόστιμες, χορταστικές, με απλά και οικονομικά υλικά που να μην απαιτούν πολύ χρόνο, όπως την μπομπότα.
Υλικά
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 κούπες
αυγα 3,
ξερή μαγιά 1 φακελάκι,
ζαχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
αλατι 1-2 κουταλάκια του γλυκού,
ελαιολαδο Λ ίγο, φέτα 1 τέταρτο του κιλού περίπου
Εκτέλεση για την προζυμόπιτα
Σε μία λεκάνη προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τα αυγά, την ξερή μαγιά, την ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε ίσα ίσα να μπερδευτούν τα υλικά μας και προσθέτουμε χλιαρό νερό, δουλεύοντας παράλληλα το μείγμα. Θέλουμε να πάρουμε έναν πολύ πηχτό χυλό, οπότε προσοχή με το νερό. Αφήνουμε να φουσκώσει το μείγμα για μισή ώρα.
Στην συνέχεια προσθέτουμε την φέτα θρυμματισμένη, λίγο ελαιόλαδο και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί Νο 38. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 220 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει καλά.
-------------------------------------------------------------
Πολλές ονομασίες και άλλες τόσες παραλλαγές για την πιο απλή πίτα με τα πιο απλά υλικά.
Από την γιαγιά μου και στην συνέχεια την μητέρα μου συνεχίζω κι εγώ την παράδοση.
Στο Ν.Θεσπρωτιας, στο δικό μου χωριό την λέγαμε και την λέμε ακόμα και σήμερα ζυμαροπιτα η και αλευροπιτα.
Αλεύρι, λάδι και τυρί φέτα τα κύρια συστατικά.
Φτιάχνουμε έναν παχύρευστο χυλό και ψήνουμε.
Τόσο απλά, τόσο κατανοητά.
Πέραν τούτου μπορεί κανείς να κάνει και προσθήκες, όπως αυγό, γάλα η γιαούρτι και λίγο μπαικιν η ξηρή μαγιά.
Η αδερφή μου έχει και το δικό της μυστικό προσθέτει στά υγρά υλικά και ελάχιστο τσίπουρο ή ούζο.
Καλή απόλαυση σε όποιον τη δοκιμάσει.
Καλή χρονιά.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου